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LIBRO "AFILAR CUCHILLOS Y OTRAS HERRAMIENTAS" Pablo Romero

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“Afilar cuchillos y otras herramientas” es uno de los pocos libros de afilado del mundo, el único disponible en castellano y el único del mundo organizado en forma de manual de consulta rápida.

 

Esta obra abarca los temas principales relacionados con la cuchillería de cocina:

• Tipos de cuchillos, usos, fabricación y tipos de aceros.

• Material de afilado.

• Cambios que produce el afilado en el filo del cuchillo.

• Técnicas de afilado paso a paso.

• Mantenimiento de los cuchillos y herramientas de afilado.

• Accesorios necesarios para el uso y transporte de los cuchillos.

 

Todo ello está organizado en forma de manual de consulta. El contenido está dividido en 155 capítulos cortos, agrupados por categorías temáticas y organizados en un índice sencillo e intuitivo de utilizar. El objetivo es poder resolver rápidamente dudas concretas sin tener que invertir una gran cantidad de tiempo o esfuerzo.

 

El libro está completamente ilustrado. En el interior podemos encontrar 400 ilustraciones dibujadas a mano, que abarcan desde conceptos teóricos hasta explicaciones paso a paso de cómo realizar cada etapa del proceso de afilado. Además, cuenta con 40 imágenes de microscopía electrónica para poder ver cómo se aplican esos conceptos teóricos a filos reales.

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